El en(t-c)ierro de la sardina; tan lejos en su tradicional origen y a la vez tan cerca

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Un grupo de expertos, el ICES (Consejo Internacional para la Protección del Mar),  ha recomendado a la UE la «captura cero» de sardinas en 2018 en el Atlántico y en el Mediterráneo, a la vista de que los programas de capturas limitadas vigentes no han conseguido que la especie se recupere. El encierro de las sardinas en mares protegidos ante las apetencias de las empresas conserveras y de los pescadores es la única manera de evitar su entierro. Por cierto, en Portugal, allí donde el pescado es un alimento muy extendido, están llorando ante el entierro de la sardina, por eso algunos están muy enfadados con el asunto. En España llevan un montón de años enterrando a la sardina, por los días del Carnaval; Goya lo vio de una manera muy particular.

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